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佐渡島の鰹
2012/12/01

最近、日本海側の鰹が抜群です。

石川県、富山県と良質の鰹が続いたのですが、本日は佐渡島です。

赤身部位の冴え、脂の乗り具合共に最高です。

<span>佐渡島の鰹</span>

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紀州産のアカヤガラ。
2012/10/11

10月9日に入荷したアカヤガラです。魚体は2㌔もありますが、その大きさよりも肥え方が素晴らしい。

長年この仕事をしておりますが、ここまで太ったヤガラは初めて見ました。

納入先に感想をお聞きしたら大変美味であったとのことです。

<span>紀州産のアカヤガラ。</span>

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明石の鰆
2012/09/16

明石浦漁港の鰆です。本日は日曜日ですが、明石浦漁港は開場しております。

本日入荷した鰆は鮮度も良く、脂の乗りも良好でした。

魚偏に春と書いて鰆となりますが、春は産卵期で腹皮の薄いものが多くて身質の
良いものは多くありません。

秋から冬に架けての時期は、価格も比較的安価で身質も良好です。

<span>明石の鰆</span>

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根室のサンマ
2012/09/05

北海道根室産のサンマです。近年では8月頃が最盛期でしたが、今年は海水温が低い影響で9月に入ってから漁獲量が増えて、脂も乗ってきました。価格も安定し、食べ頃となっています。画像は8入サイズで最大級物です。

<span>根室のサンマ</span>

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加太のアジ
2012/09/01

和歌山県加太の活アジです。水温の高い真夏が旬。この時期は関アジよりも脂の乗りが良く美味です。今年の水揚げは順調です。

<span>加太のアジ</span>

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淡路のウニ。
2012/08/25

淡路産の夏ウニ(アカウニ)です。今年は品薄状態が続いており、画像のような大粒の品は稀少です。

<span>淡路のウニ。</span>

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明石のカレイ
2012/08/02

カレイの最高級、明石産のアマテガレイです。身質、味の濃さは絶品です。

<span>明石のカレイ</span>

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