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シロアマダイ
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| 産地 |
和歌山県戸坂港（紀伊水路）
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魚体
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約2キログラム
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相場
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キロ当たり約8,000円です |
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コメント
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和歌山産の、文字どうり地場のアマダイです。これだけ近場だと時折「活かり気」のありそうな物が入荷することもあります。画像のアマダイは魚体の割に頭が小さく、腹から脂が出ています。こういうアマダイは、まず「ハズレ」はありません。
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天然タイ
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| 産地 |
和歌山県加太 |
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魚体
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約1.2キログラム
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相場
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キロ当たり約6,000円です
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コメント
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刺身、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など様々に調理される。食通の間では、唇の肉や頬肉、カマ（胸びれのつけ根）などが特にもてはやされる。なお、胸びれのつけ根にある骨の中央部（肩甲骨と烏口骨）はタイそのものに似た形をしていて、「鯛の鯛」「鯛中鯛（たいちゅうのたい）」等と呼ばれ、縁起物として収集の対象となることもある。
日本では非常に馴染みの深い魚で、赤い色がめでたいとして、お祝いの席でよく出る。そのため七福神の一人恵比須は釣竿で鯛を釣り上げた姿をしている。神道では重要な地位を占めており、冠婚葬祭等の祭礼に欠かせない。
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天然フグ
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| 産地 |
兵庫県明石市 |
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魚体
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約2.5キログラム
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相場
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キロ当たり約20,000円です
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コメント
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食用にする種としてトラフグ、マフグなどが有名。特にトラフグが高級魚として知られています。ふぐ料理は、一般的に高級料理として旬の冬場に食べられます。
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天然ヒラメ
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| 産地 |
兵庫県明石市 |
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魚体
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約2～2.5キログラム
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相場
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キロ当たり約10,000円です
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コメント
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日本では刺身、寿司ネタに用いられる高級食材で、ヒラメ、カレイ類の中では最も高値で取引される。非常においしいお魚としても有名で、特に背鰭と臀鰭付け根の部分の身は、縁側(えんがわ)と呼ばれる脂の乗った歯ごたえのある部位で珍重される。刺身、寿司、酒蒸しなどで食べる。またムニエル等でフランス料理でも使われる。寒平目の名の通り、旬は冬期。
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天然ヒラメ
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| 産地 |
兵庫県淡路市 |
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魚体
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約2～2.5キログラム
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相場
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キロ当たり約7,000円です
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コメント
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日本では刺身、寿司ネタに用いられる高級食材で、ヒラメ、カレイ類の中では最も高値で取引される。非常においしいお魚としても有名で、特に背鰭と臀鰭付け根の部分の身は、縁側(えんがわ)と呼ばれる脂の乗った歯ごたえのある部位で珍重される。刺身、寿司、酒蒸しなどで食べる。またムニエル等でフランス料理でも使われる。寒平目の名の通り、旬は冬期。
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天然サワラ
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| 産地 |
兵庫県明石市 |
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魚体
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約3キログラム
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相場
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キロ当たり約3,000円です
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コメント
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冬は脂が乗り、「寒鰆」と呼ばれて珍重されるが、この季節には活動が鈍るため漁獲量も減る。サワラの漢字は魚偏に春で「鰆」と書くが、これは春に産卵のために沿岸へ寄るため人目に付きやすく、「春を告げる魚」という意味である。
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天然サワラ
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| 産地 |
和歌山県紀州沖 |
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魚体
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約2キログラム
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相場
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キロ当たり約3,000円です
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コメント
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冬は脂が乗り、「寒鰆」と呼ばれて珍重されるが、この季節には活動が鈍るため漁獲量も減る。サワラの漢字は魚偏に春で「鰆」と書くが、これは春に産卵のために沿岸へ寄るため人目に付きやすく、「春を告げる魚」という意味である。
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天然クエ
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| 産地 |
長崎県 |
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魚体
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約5キログラム
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相場
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キロ当たり約7,000円です
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コメント
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ほぼ1年を通して漁獲されるが、旬は冬で、刺身や鍋料理（和歌山で「クエ鍋」、福岡で「アラ鍋」）などの高級食材として扱われる。相撲界ではちゃんこ鍋の具材として馴染み深い。皮を引くと厚い皮下脂肪があるが、味は淡白で、「大きくて見かけが悪いのに美味な魚」の例としてよく挙げられる。
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| ＊記載価格については全て税込み表記でございます。
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| ＊価格には全て「約」と記載されていますが、これは時期の漁獲量により異なる為です。
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